식물성단백질1 닭가슴살이 질린다면 두부을 먹어라! 콩과 두부는 모두 단백질 함유량이 높아서 비건이나 채식주의자들이 육류 대신 대체 식품으로 자주 이용합니다. 콩류는 대표적으로 콩, 콩나물, 녹두, 검은콩 등이 있으며, 두부는 대부분 콩에서 추출한 콩두부를 사용하여 만듭니다. 콩과 두부가 단백질이 높은 이유 아미노산 구성이 비슷하다: 단백질은 아미노산이 결합한 구조체인데, 콩과 두부에 들어있는 아미노산 구성이 동물성 단백질과 비슷하여 인체가 잘 소화·흡수하기 쉽습니다. 질소 함량이 높다: 단백질의 구성요소인 질소(N) 함량이 높아서 단백질 함량이 높다고 평가됩니다. 콩과 두부는 다양한 영양소를 제공하면서도 지방 함량이 적고, 콜레스테롤도 없기 때문에 닭가슴살을 대체해서 먹어도 됩니다. 두 식품 모두 칼로리가 낮고, 식이섬유와 미네랄 등의 영양소도 풍부하게.. 2023. 4. 27. 이전 1 다음
